Закуски
Закуски под крепкое
Крепкие напитки, требуют знакомых и понятных закусок. Классика отечественных рюмочных с небольшими изменениями для удобства потребления и вкушения. За Ваше здоровье!
492 ₽220 г
Сугудай из форели
Сугудай – распространённое блюдо народов севера. Это сырая рыба, быстро маринованная. Обычно маринуют солью и свежим репчатым луком. Наш маринад отличается: лук мы маринуем вместе с редисом, корнем имбиря, гранатом и свёклой. Слегка азиатский оттенок и полное отсутствие вкуса лука.
948 ₽100 г
Чипсы перловые с дипами
Самодельные чипсы из перловой крупы. Подаются с дипами из печеного баклажана и лесных грибов с трюфельным пате.
468 ₽100 г
Костный мозг с гренками и печеным чесноком
Мозговая косточка, запечённая в духовом шкафу, приправленная четверговой солью и черным молотым перцем. Подаётся с гренками из зернового хлеба с печёным чесноком.
492 ₽290 г
680 ₽150 г
Салаты
Салат с ростбифом
Салат с мясом нужен всегда. Особенно если классику дополнить новыми ингредиентами и сделать его не только для мужчин, но и для дам.
828 ₽200 г
Салат Русский с красной икрой
Новый год - круглый год. Нет времени на салаты из травы и здоровья, салат французского шеф-повара, измененный до неузнаваемости советской действительностью, и воскрешённый пытливостью российских поваров.
852 ₽230 г
Белый Винегрет
Классический вкус мы разделили на текстуры. Добавили все вкусовые грани, и подали в новом виде. Отголоски детства в новой форме.
528 ₽200 г
Салат из языка с соленым огурцом и картофелем
Зимний салат, достойный новогоднего стола. Язык, корень сельдерея, солёный огурец и заправка на основе домашнего майонеза с добавлением каперсов.
828 ₽180 г
Горячее
Голубцы с кроликом и пиканте
Готовить голубцы по классическому рецепту из голубя мы не стали. Нежно-сливочный фарш из мяса кролика дополняет пикантной остринкой итальянская салями. Соус на основе бульона из кролика подчеркивает насыщенный вкус.
972 ₽300 г
Говяжьи щеки с петрушковым орзо
Растушённые в красном вине говяжьи щеки, которые прекрасно дополняет гарнир из пасты орзо с петрушкой.
1 104 ₽280 г
Ножка утки конфит с перлотто
Утка конфи, покорившая наших гостей, приобрела нового спутника в лице классической «солдатской» каши, доведённой до совершенства выдержанным сыром и белым вином.
1 428 ₽320 г
Пельмени с щукой и двумя видами икры
Пельмени! Как много в этом слове сакрального. А пельмени с щукой и двумя видами икры — это вообще сказка.
1 620 ₽270 г
Пожарская котлета с картофелем
Пожарская котлета, как и многие легендарные блюда, окутана легендами. Доподлинно известно место ее происхождения – город Торжок в Тверской области. При каких обстоятельствах данный шедевр русской кухни был придуман нам остаётся только догадываться. Мы предлагаем классическую котлету, как для императора Александра I, панированную в сухарях и обжаренную в топлёном масле с молодым картофелем, побегами шпината. Дополняет композицию соус "Морель" с белыми грибами. Это наша благодарность французскому повару, который, по одной из легенд, расплатился за постой в гостинице рецептом этого чудесного блюда.
780 ₽320 г
Свиной бок в меду со стейком цветной капусты
Томлёная свиная грудинка, глазированная в меду и квасе. Соус «карбонара», в котором припущена цветная капуста. Яйцо пашот окончательно дополняет композицию. Итальянский рецепт на русский лад.
1 404 ₽240 г
Кролик в двух текстурах
Паста папарделли с кроликом конфи, пармезаном и зелёным горрошком, а также дополнением в виде террина из кролика, прошутто и маринованных яблочек.
1 044 ₽300 г
Запеченный судак с соусом из соленых лимонов
Прямиком из Ладожского озера филе судака, обёрнутого в картофельные нити, обжаренного до золотистого колера. Подаётся со сложным гарниром и не менее сложным соусом на основе яичных желтов, с добавлением солёных лимонов. Лимоны делаем самостоятельно: используем узбекские лимоны, специи и соль.
1 176 ₽270 г
Десерты
Ганаш из темного шоколада с терпкой вишней
Черёмуховый бисквит, соус из вишни с нотками терпкости тимьяна и шоколадный шоколад. Этот десерт будто вышел со знаменитой шоколадной фабрики Вилли Вонки. Шоколад, шоколад, шоколад.
612 ₽120 г
Не Павлова
Десерт, который по достоинству оценили наши гости, посвящён знаменитой русской балерине. Другая подача и слегка изменённая рецептура сделали его запоминающимся.
468 ₽100 г
Пахлава Сибирь
Четыре вкуса символизирующие Сибирь: мёд, еловая шишка, кедровый орех и, конечно, облепиха. Всё это собрано в многослойную, как сама Сибирь, пахлаву.
660 ₽100 г