Сугудай из форели

Сугудай – распространённое блюдо народов севера. Это сырая рыба, быстро маринованная. Обычно маринуют солью и свежим репчатым луком. Наш маринад отличается: лук мы маринуем вместе с редисом, корнем имбиря, гранатом и свёклой. Слегка азиатский оттенок и полное отсутствие вкуса лука.