Судак криспи со сложным гарниром

Прямиком из Ладожского озера филе судака, обёрнутого в картофельные нити, обжаренного до золотистого колера. Подаётся со сложным гарниром и не менее сложным соусом на основе яичных желтов, с добавлением солёных лимонов. Лимоны делаем самостоятельно: используем узбекские лимоны, специи и соль.